旺来兴鱼头泡饼创始人张雅青:要“玩转”线上经营来源:旺来兴作者:北京商报
[文章导读] 北京暂停堂食后餐饮人在做什么?餐饮行业当下格局和未来趋势如何?如何在逆势中生存?5月31日,2022北京餐饮品牌大会系列沙龙——突围2022·暂停堂食之后在线上举行。
北京暂停堂食后餐饮人在做什么?餐饮行业当下格局和未来趋势如何?如何在逆势中生存?5月31日,2022北京餐饮品牌大会系列沙龙——突围2022·暂停堂食之后在线上举行。
会上,旺来兴鱼头泡饼创始人、旺来兴集团总裁张雅青表示,其实旺来兴深耕正餐品类二十多年,但未深耕外卖和预制菜业务。由于疫情影响,这三年来,旺来兴也开始重视这类业务。
外卖方面,旺来兴成立了外卖部,指导各个门店的外卖业务,以及集中研发外卖菜品。同时,随着餐饮工业化趋势明显,旺来兴也对中央厨房进行了升级,以此来研发更多产品。“宁愿关掉低效益门店,也要找出线上经营的方法和带出相关队伍,如何将电商产品销售到大江南北是当下目标。”张雅青说道,旺来兴今年还成立了电商公司,专门销售旺来兴预制菜产品,并通过抖音等平台直播带货,探索线上经营模式。
张雅青还表示,暂停堂食之后,员工的就业问题就成为了关键,他们的衣食住行、身体健康、管理都是公司关注的重点。以北京地区门店为例,封控区之外的门店执行轮休上岗,让员工尽量有事可做。同时,旺来兴还主动联系商超和地铁等,支持员工兼职志愿者,并根据情况给予一定补助。